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水乃茶之魂

2019-10-23 03:10:43 思維與智慧·下半月 2019年10期

張春波

在一個陽光明媚的周末,驅車一頭鉆進山道蜿蜒的茶鄉。這里山清水秀,清新的茗香四處流淌。采茶如采春,自己動手挑揀、炒制最新鮮、最生態的新茶,品味一番樂趣,感悟一種樸素的茶味人生:“生在山里,死在鍋里,埋在罐里,活在杯里。”

作為愛茶之人,我更看重“活在杯里”。茶與水相遇,便是生命的復活,芽葉舒展,綠意盎然,鮮嫩得如同枝頭再生。讓心沉浸在茶香之中,且品且悟:水乃茶之魂!

記得兒時,家中有一口井,水質清冽甘甜。泡上一杯茶,只需少量茶葉便香氣四溢,其味渾然天成,讓人平靜,讓人舒心。后來,總覺得水中有點什么異味,于是多加點茶葉來避味,結果茶葉越加越多,從大家都愛喝的“淡茶溫飲最養人”的清茶變成提神醒腦的濃濃“加班茶”。水質變了,一杯茶已飄不出生命的淡泊與寧靜。但是,茶又不得不喝,因為它是我們生活的一部分。

茶遇水是緣,不管是用井水,還是自來水,或是桶裝水,沸水一泡,茶水相逢,沉沉浮浮,人生如茶,韶華似水。《紅樓夢》中妙玉對茶的解讀最令人刻骨銘心:一杯為品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是飲驢了。牛飲也好,細品也罷,只是不同的心情,不同的需求。不過,妙玉用五年前的雪水沏茶,這讓我實在不敢茍同,水是生命之源,貴在活,埋了五年的一壇死水,還能喝出春天的味道嗎?

雪水泡茶,古人格外推崇,認為來自天上,潔白晶瑩,用來煎茶,一是取其甘甜,二是取其清冷,可謂“雪水烹茶天上味”。不過,如今大氣污染,雪水烹茶已是一種奢望。

最近,常去一家茶坊品茗。老板說,如果沒有這泉水坐鎮,我都不好意思收茶錢!要說這個水真有點意思,貴不用說,且市面上買不到,饑餓營銷的策略讓它在茶客中徹底高端起來。茶里乾坤大,壺中日月長,這樣的時光,很享受,就像魯迅先生的體會:“有好茶喝,會喝好茶,是一種清福。”

水之韻在于凈,可凈心;茶之韻在于清,可清心。水乃茶之魂,這是一種禪意的滋潤,一種平和淡定的境界。

(潘光賢摘自《今日花都》2019年6月21日)

思維與智慧·下半月 2019年10期

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